Скільки ікри потрібно на святковий стіл: розрахунок на гостей

Ікра на святковому столі закінчується першою — і господарі часто шкодують, що взяли замало. Розповідаємо, як розрахувати кількість без дефіциту та зайвих витрат.

Базова формула

Для класичної подачі на канапках та тарталетках рахуйте 25–30 грамів ікри на одного гостя. Це 5–6 канапок з помірним шаром. Якщо ікра — головна закуска вечора (наприклад, на Новий рік), збільшуйте норму до 50 грамів на особу.

Приклади розрахунку

Вечеря на 4 особи — вистачить однієї банки 250 г з запасом. Компанія на 8–10 гостей — дві банки 250 г або одна 500 г. Велике свято на 15–20 гостей — кілограмовий запас або набір з кількох видів, щоб гості могли порівняти смаки.

Що обрати для великої компанії

Для великих застіль вигідніші набори: дегустаційне тріо з трьох видів червоної ікри або велика палітра з п'яти смаків — від горбуші до чорної ікри веслоноса. Різні види на столі виглядають ефектніше, ніж одна велика банка, і кожен гість знайде свій улюблений смак.

Порада від нашої команди

Відкривайте банку за 15–20 хвилин до подачі та тримайте ікру на льоду — так зерно залишається пружним весь вечір. Залишки в закритому контейнері зберігаються в холодильнику до трьох днів, тож невеликий запас точно не пропаде.